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自制千层蛋挞皮主图

标签:烤箱

自制千层蛋挞皮简介及特色: 这个是我按照君之的方子自己经过多次尝试的经验,大家只要严格照做,就不会外失败啦,因为问的人多,我就自己发一个菜谱,供大家参考

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分享自制千层蛋挞皮的做法,让更多人知道怎么做

自制千层蛋挞皮所需食材

材料:
面粉(130g);砂糖(2g);黄油(20g);水(65g);盐(1g);裹入黄油(60g)
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

自制千层蛋挞皮的做法和步骤

  • 1.除裹入黄油之外全部材料和成光滑的面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室松弛30分钟

  • 自制千层蛋挞皮的做法和步骤第2张图

    2.裹入用黄油切片装进保鲜袋里用擀面杖擀成薄片,放入冰箱冷冻室冷冻到需要时再拿出来,要不然会受热软化,不易操作

  • 自制千层蛋挞皮的做法和步骤第3张图

    3.取出松弛好的面团,擀成比裹入黄油略宽且比裹入黄油长3倍的长方形面皮

  • 自制千层蛋挞皮的做法和步骤第4张图

    4.将黄油从冰箱里取出放在面皮中间,两边向中间对折,形成一个黄油在中间,一面一层面皮,一面两层面皮的模样(我用的保鲜袋,拿出来不小心折断了,大家可以用保鲜膜)

  • 自制千层蛋挞皮的做法和步骤第5张图

    5.一层面皮的一面朝下,两层面皮的朝上,用擀面杖擀开,并收住侧面的开口,面皮略宽于黄油的那两端,擀好后翻面,叠军被一样的叠起,把一层面皮的从里,两层面皮的从外,这样可以保证擀的时候不会破皮

  • 自制千层蛋挞皮的做法和步骤第6张图

    6.擀好用保鲜膜包裹好放入冰箱冷冻室里冻15分钟,这是为了避免黄油因软化而漏出来

  • 自制千层蛋挞皮的做法和步骤第7张图

    7.拿出来,在案板上洒上干面粉,先用擀面杖压一压,可以更好的擀成规则的长方形,擀好后再叠一个四折,保鲜膜包好,放入冰箱冷冻室15分钟

  • 自制千层蛋挞皮的做法和步骤第8张图

    8.重复步骤7一次,严格的按照步骤7重复做一次,15分钟后拿出来擀成规则的长方形

  • 自制千层蛋挞皮的做法和步骤第9张图

    9.顺着层数多的一边卷起,也就是比较不整齐的一侧,卷的时候要尽量卷紧,如果感觉不紧,可以卷好后再在案板上多滚几圈,卷好后放入冰箱冷冻30分钟

  • 自制千层蛋挞皮的做法和步骤第10张图

    10.从冰箱里拿出卷好的面,切成一厘米厚的小剂子,一面蘸上干面粉,压扁,我可以切14个

  • 自制千层蛋挞皮的做法和步骤第11张图

    11.我觉得最重要的一步,拿一个剂子,用大拇指从中间向外搓着捏,捏成比蛋挞模子稍大的面皮就可以了

  • 自制千层蛋挞皮的做法和步骤第12张图

    12.倒入蛋挞水,烤吧,不会失败啦

自制千层蛋挞皮做法技巧

我用的是格兰仕30升的家用烤箱,最高温度230度,烤20分钟。黄油我用的是蒙牛的黄油块,纸包的,不是盒装的,盒装的太容易软化,不易操作,而且蒙牛的黄油特别香

自制千层蛋挞皮饮食禁忌

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上一道菜:椒盐排骨的做法[图文]

下一道菜:养颜银耳木瓜盅的做法[图文]